Attenzione al cibo bruciato: è cancerogeno. Scopri perché bisogna evitarlo

Che sia carne, pane o pizza non vi è alcuna differenza: il cibo bruciato fa male e le sostanze cancerogene che si sviluppano sono le stesse. Ad ognuno di noi è capitato di mangiare della pizza bruciacchiata, ma bisogna fare molta attenzione: sapere perché è meglio evitare di mangiare il cibo bruciato può cambiare la vita e la nostra salute


Attenzione al cibo bruciato: è cancerogeno. Scopri perché bisogna evitarlo


Il problema del cibo bruciato sorge quando la cottura va oltre il dovuto ed il cibo diventa nero. In questa fase vengono prodotte sostanze tossiche in quanto la cottura ed il calore hanno denaturato definitivamente le sostanze nutritive. Questo vale per alcuni alimenti in particolare come: patate, pizza, pasta, caffè, pane biscotti e cereali. Sono tutti alimenti ricchi di amido che se cotti ad una temperatura massima di 120° non danno problemi. Ma se la superiamo allora sprigionano una sostanza che contengono quale la Acrilammide. 




[caption id="attachment_9244" align="aligncenter" width="1300"]cibo bruciato Attenzione al cibo bruciato: è cancerogeno. Scopri perché bisogna evitarlo (www.dissapore.com)[/caption]

Se gli alimenti bruciati sono ricchi di carboidrati, si forma una sostanza chiamata acrilammide, dai lipidi invece si formano i perossidi e dalle carni le ammine eterocicliche. Tutte possono avere, negli anni, un effetto cancerogeno. Queste sostanze tossiche si trovano nel nero che si forma sul cibo bruciato. Questa parte va rigorosamente tolta e non mangiata.


Ma quali sono gli effetti sul nostro organismo in seguito all'assunzione di cibo bruciato, o parzialmente bruciato, come ad esempio il fondo della pizza o la carne grigliata?


Ovviamente il consumo di un singolo pezzo di pizza bruciacchiato non ucciderà all'istante, ma non dimenticate che si va a sommare agli altri alimenti bruciacchiati che avete già ingerito nel tempo. Non vi è, quindi alcun rischio per il consumo "una tantum", l'importante è capire che mangiare cibo bruciato non deve essere un'abitudine.



Cosa fare per ridurre i rischi?


Ecco alcuni suggerimenti utili da seguire per limitare l'esposizione dei consumatori all' acrilammide:



  • Monitorare il cibo durante la cottura. Preferire una leggera doratura alla bruciatura: ridurre quindi la cottura di qualche minuto.

  • Evitare la frittura sopra i 175° C e le friggitrici ad aria calda che producono oltre il 30-40% di acrillammide in più rispetto a quelle ad olio.

  • Variare la modalità di cottura: preferire cibi lessi, cotti a vapore e saltati in padella.


Moondo
http://mangiare.moondo.info/?p=9243

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Letture estive: “Io sono il Potere”, ovvero il cinismo rarefatto

“ Io sono il potere ”, confessioni di un capo di gabinetto anonimo che si dichiara “ della Prima, della Seconda e della Terza Repubblica ”, che Giuseppe Salvaggiuolo (capo della redazione politica della Stampa) ha raccolto e trasferito agli editor di Feltrinelli, è stato il “best seller” dell’estate per un mondo romanocentrico che ruota attorno alle dinamiche politico-istituzionali del sistema di governo. Per l’esattezza nel triangolo Palazzo Chigi, Ministeri, Magistrature amministrative. Tutto il resto essendo marginale, nel testo e nella vita dell’anonimo autore. Già questa iper-baricentrazione esistenziale, professionale, relazionale, gergale, è la chiave stilistica di un libro a cui manca l’aria del nostro tempo, del mondo che ci circonda, delle meraviglie e delle nefandezze per le quali si sogna e ci si indigna. Nell’ansia di confermarsi in ogni pagina “ anche oggi al centro del Potere, anzi: anche oggi io sono il Potere ”, non c’è più spazio per nulla. Non c’è un teatro, uno spet
Continua a leggere

Riserva Naturale Lago di Posta Fibreno: un’oasi verde al confine tra Lazio, Molise e Abbruzzo!

Immagine
Al centro Italia, tra il Lazio, il Molise e l’Abbruzzo sorge una delle riserve naturali più particolari del nostro Paese. Riserva Naturale Lago di Posta Fibreno: un’oasi verde al confine tra Lazio, Molise e Abbruzzo. Riserva Naturale Lago di Posta Fibreno [caption id="attachment_18119" align="aligncenter" width="1200"] Lago di Posta Fibreno (http://www.spiritwindimages.com)[/caption] Il Lago di Posta Fibreno si trova nella Riserva Naturale che prende il nome proprio dallo specchio d’acqua. Si tratta di un bacino di forma allungata che decora la zona ai piedi dei Monti Marisicani da un lato e del versante laziale del Parco Nazionale d’Abruzzo dall’altro. Il lago è alimentato da un ampio sistema di sorgenti sotterranee, infatti quest’area è assai caratterizzata dal carsismo. Al centro del lago sorge una vera perla della natura: la Rota! La Rota è un’isola galleggiante formata al centro del lago da arbusti che durante l’anno cambia posizione a seconda dei v
Continua a leggere

Un pezzo di pane (da un racconto di Ignazio Silone)

Siamo in Abruzzo negli anni della seconda guerra mondiale. "Fare la carità è adesso un peccato?" Chiese Caterina al carabiniere, accusata di aver dato un pezzo di pane e di aver indicato la strada ad un uomo che per le autorità era un soldato nemico. " Non ti sei accorta " gridò il carabiniere " che non era un uomo di questa contrada, che quell'uomo era un soldato nemico? Non potevi riflettere prima di farlo? Che aspetto aveva? " incalzò il fratello Cosimo. " Cosa c'era da riflettere. Anche quello è figlio di madre. Aveva fame... e un aspetto d'uomo " Rispose semplicemente Caterina. Il carabiniere andò via minacciando di fare un rapporto. Ritornò dopo qualche mese ma con una visione diversa del fatto: Caterina meritava una medaglia, era una benemerita perché aveva dato un pezzo di pane ad un nemico che ora era un alleato. Le cose erano cambiate e anche il modo di decidere se un fatto è bene o è male. " Cosa è cambiato il bene o
Continua a leggere